Tartare de saumon estival au fruit du dragon
Tartare de saumon estival au fruit du dragon
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Servings
4
Prep Time
20 minutes
Cook Time
0 minutes
Simple, frais, original et franchement délicieux, ce tartare de saumon vous fera fondre de bonheur à chaque bouchée.
Ingredients
- 750g de saumon coupés en petits dés de ½ cm
-
3 c.à.s. de Mélange Traditionnel des Épices du Guerrier
- 1 c.à.s. d’échalote grise hachée finement
- 1 c.à.s. de ciboulette ciselée
- 1 fruit du dragon coupé en petits dés
- 1 tasse de framboises fraîches grossièrement hachées
- 1 c.à.s. de sirop d’érable
- 1 c.à.t. vinaigre de framboise
- 2 c.a.s. d’huile d’olive
- 4 gaufres
- 1 c.a.s. sauce La Scorbut (ou plus, au goût)
- 250 ml. de crème à fouetter 35%
- 8 feuilles de menthe
Pour la crème fouettée
Directions
- Dans un cul-de-poule moyen, mélanger le saumon, le Mélange Traditionnel, les échalotes grises, la ciboulette, le fruit du dragon et les framboises.
- Mélanger avec une cuillère afin de répartir les épices.
- Ajouter le sirop d’érable, le vinaigre de framboises, l’huile d’olives et la sauce La Scorbut. Bien mélanger.
Crème fouettée
- Fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Ciseler les feuilles de menthe et les incorporer à la crème fouettée.
Service
- Sur les gaufres réchauffées légèrement croustillantes, mouler le tartare à l’aide d’un emporte-pièce.
- Garnir de la crème fouettée à la menthe.
- Décorer avec des tranches de fruit du dragon et des framboises. Servir.
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