Crab Cakes (Croquettes) de crabe du Guerrier
Croquettes de crabe du Guerrier au Poivre Boréal
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Servings
3
Prep Time
15 minutes
Cook Time
15 minutes
Une recette parfaite pour profiter de la saison du crabe ! Notre chef l’a réinventé en ajoutant notamment du Poivre Boréal à l’appareil et du Mélange Traditionnel à la chapelure. Le tout farci de fromage à la crème… Croustillants, débordants de fraîcheur, vous en redemanderez !
Chef Peter
Ingredients
- Chair de 2 quartiers de crabe moyens
- 2 c.à.s. de persil frais, haché
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 c.à.s. d’aneth frais, haché
- Zeste de 1 citron
- 2 c.à.s. de ciboulette fraîche, hachée
- 1 échalote grise, hachée
-
2 c.à.s. de Poivre Boréal Autochtone
- 1 oeuf
- ½ tasse de fromage à la crème
-
1 c.à.s. de Mélange Traditionnel
-
- 1 tasse de chapelure Panko
- 1 tasse de farine blanche tout usage
- 3 œufs
Appareil
Farce
Chapelure
Directions
Peler et faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’un couteau s’y insère sans résistance.
Drainer et piler grossièrement.Ajouter aux pommes de terre tous les ingrédients de l’appareil.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
Former des boulettes de 3 à 4 pouces de diamètre, et d’environ 1,5 pouce d’épaisseur.
FARCE
Dans un cul de poule, fouetter vigoureusement le fromage à la crème et le Mélange Traditionnel, jusqu’à ce que le fromage à la crème soit velouté et facile à manier.
Insérer le fromage à la crème dans une bouteille comprimable ou une poche à pâtisserie, injecter environ 1 cuillère à thé du mélange de fromage au centre des boulettes.
Réserver les boulettes au congélateur pendant 30 minutes.
CHAPELURE
Pendant ce temps, mélanger dans un bol la chapelure et le Mélange Traditionnel
Dans un 2e bol, fouetter les œufs.Dans un 3e bol, verser la farine et ajouter une pincée de sel.
Préchauffer le four à 400 degrés Farenheit.
À la sortie du congélateur, enrober les boulettes de farine, puis d’œufs, puis de chapelure.
Déposer les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.Enfourner de 15 à 20 minutes.
Servir. Bon appétit !