Burger de porc effiloché du Guerrier
Burger de porc effiloché du Guerrier
Rated 5.0 stars by 1 users
Servings
4
Prep Time
20 minutes
Cook Time
4 hours
Ce burger de porc effiloché vous fera repenser tout ce que vous connaissez sur les burgers. Issu de notre émission La Route des Épices du Guerrier, cette recette réalisée sur le barbecue vous fera découvrir une explosion de saveurs avec son mariage parfaitement balancé de fumé, sucré, salé et épicé. Un délice à feux doux.
Ingredients
- 1 épaule de porc de 2 à 4 livres
-
- Copeaux de bois (mesquite ou érable
- 750 ml de ketchup
- 75 ml de mélasse
- 100 ml de cassonnade
- 100 ml de vinaigre blanc distillé
-
2 c.à.s. de Mélange Tomahawk
Pour la sauce :
Directions
-Saupoudrer généreusement l’épaule de porc de 6 c.à.s. de Mélange Tomahawk et frotter les épices sur tous les côtés de la pièce de porc afin de répartir les épices uniformément.
-Laisser mariner au réfrigérateur un minimum d’une heure, voire toute une nuit.
-Allumer seulement la moitié du barbecue, préchauffer jusqu’à une température de 325F.
-Déposer l’épaule de porc au mélange Tomahawk dans un plat d’aluminium, puis couvrir d’un papier d’aluminium et sceller.
Poser sur le côté du barbecue éteint, le barbecue fera office de four pour une cuisson lente.
-Cuire pendant 3 à 4 heures-Pendant que le porc effiloché cuit, mélanger dans un chaudron moyen le ketchup, la mélasse, la cassonnade, le vinaigre et 2 c.a.s. de Mélange Tomahawk.
-Lorsque le porc effiloché est presque prêt, découvrir le contenant.
Former un petit récipient avec le papier d’aluminium et y déposer les copeaux de bois.
Déposer les copeaux sur le feu et refermer le BBQ pour terminer la cuisson, environ 30 minutes.
-Lorsque le porc s’effiloche facilement, retirer du BBQ et chauffer la sauce.
-Effilocher le porc dans le contenant d’aluminium en prenant soin de le mélanger à ses jus et y incorporer la sauce barbecue du guerrier, mélanger uniformément.
-Griller des pains hamburger, ajouter le porc effiloché fumé et garnir de salade de choux crémeuse, et si vous vous trouvez à Death Valley, de sirop de poire de cactus!
-Bon appétit!